JEAN-MARC BROCARD
Petit Chablis Les Jeunes Terres
2023
- Biologique
Information sur le domaine
Originaire de la Côte d’Or, Jean-Marc Brocard n’est pas le fils d’un vigneron, mais plutôt le fils d’un agriculteur natif du village de Chaudenay-le-Château. C’est grâce à son mariage qu’il a fait la découverte de l’univers du vin; en effet, il a épousé sa petite amie d’enfance, Claudine, la fille d’un vigneron originaire du village de St-Bris-le-Vineux, dans la vallée de l’Yonne. C’est à partir d’un hectare de vignes appartenant à son beau-père, Émile...
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Notes sur le produit
Issu d'un terroir portlandien, constitué de calcaire, le Petit Chablis est plus fruité que les autres appellations de Chablis, tout en conservant une pointe de minéralité, typique de son vignoble. Il se laisse boire en toute simplicité. Ce Petit Chablis est un vin de soif, un vin de plaisir.
Élaboration du produit
La vinification du Petit Chablis "Les Jeunes Terres" 2023 de Jean-Marc Brocard suit une méthode traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les raisins, récoltés manuellement, sont délicatement pressés par pressurage pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, permettant de préserver les arômes frais du Chardonnay. Enfin, l’élevage s’effectue sur lies fines en cuves inox, avec ou sans bâtonnage, afin d’apporter rondeur, volume et complexité à l’ensemble.
Notes de dégustation
Robe jaune à reflet vert, note de citron vert, pamplemousse, fruit de la passion. Un vin gourmand, énergique avec une belle persistance. Pour accompagner ce Petit Chablis, pensez à des fruits de mer délicatement préparés comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui accentueront les nuances salines et minérales du vin. Les fromages de chèvre frais, tels que le Crottin de Chavignol, se marieront également à merveille. Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C.