JEAN-MARC BROCARD
Chablis 1er cru Vaulorent
2023
- Biologique
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Yonne
Appellation
Chablis
Qualité
1er cru
Cépage(s)
Chardonnay
100 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Type de vieillissement
Fûts de chêne
Durée de vieillissement
14 à 15 mois
Site web du producteur
Information sur le domaine
Originaire de la Côte d’Or, Jean-Marc Brocard n’est pas le fils d’un vigneron, mais plutôt le fils d’un agriculteur natif du village de Chaudenay-le-Château. C’est grâce à son mariage qu’il a fait la découverte de l’univers du vin; en effet, il a épousé sa petite amie d’enfance, Claudine, la fille d’un vigneron originaire du village de St-Bris-le-Vineux, dans la vallée de l’Yonne. C’est à partir d’un hectare de vignes appartenant à son beau-père, Émile...
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Notes sur le produit
Vaulorent fait partie de Fourchaume, l’un des Premiers Crus les plus réputés de Chablis. C’est le seul Premier Cru situé sur la colline des Grands Crus, à côté du Grand Cru Les Preuses.
Élaboration du produit
Le Chardonnay y est cultivé sur des sols kimméridgiens et fermenté avec des levures naturelles. La fermentation alcoolique ainsi que l’élevage se déroulent sur lies en fûts de chêne pendant 14 à 15 mois. Le vin subit une fermentation malolactique complète.
Notes de dégustation
Sur le plan aromatique, le vin dégage des notes délicates de fruits à noyau frais tels que l’abricot et la pêche, accompagnées de pomme jaune, de zestes de citron et d’une légère touche de crème fraîche. En bouche, il se révèle plus crémeux et charpenté, mais tout de même doté d'une belle minéralité, offrant une belle rondeur dès sa sortie et un potentiel de garde prometteur.
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