JEAN-MARC BROCARD
Chablis Grand Cru Les Clos
2010
Information sur le domaine
Originaire de la Côte d’Or, Jean-Marc Brocard n’est pas le fils d’un vigneron, mais plutôt le fils d’un agriculteur natif du village de Chaudenay-le-Château. C’est grâce à son mariage qu’il a fait la découverte de l’univers du vin; en effet, il a épousé sa petite amie d’enfance, Claudine, la fille d’un vigneron originaire du village de St-Bris-le-Vineux, dans la vallée de l’Yonne. C’est à partir d’un hectare de vignes appartenant à son beau-père, Émile...
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Élaboration du produit
Les raisins ont été pressés dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique a été réalisée à température contrôlée, uniquement à l'aide de levures naturelles. Le vin a vieilli sur ses lies pendant 18 mois en foudres. Le vin a été soumis à une fermentation malolactique.
Notes de dégustation
Le nez raffiné exprime des notes minérales et épicées. Un vin élégant, salin et minéral. La bouche est riche et offre une bonne longueur. Un vin sérieux doté d’une magnifique structure.