JEAN-MARC BROCARD
Chablis Premier Cru Montmains
2011
Information sur le domaine
Originaire de la Côte d’Or, Jean-Marc Brocard n’est pas le fils d’un vigneron, mais plutôt le fils d’un agriculteur natif du village de Chaudenay-le-Château. C’est grâce à son mariage qu’il a fait la découverte de l’univers du vin; en effet, il a épousé sa petite amie d’enfance, Claudine, la fille d’un vigneron originaire du village de St-Bris-le-Vineux, dans la vallée de l’Yonne. C’est à partir d’un hectare de vignes appartenant à son beau-père, Émile...
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Notes sur le produit
Terroir kimméridgien : Alternance de couches de calcaire et de marnes argileuses renfermant des fossiles marins, à l'origine de la minéralité si typique des vins de Chablis.
Élaboration du produit
Les raisins ont été pressés dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique a été réalisée en cuves d'acier inoxydable thermorégulées, uniquement à l'aide de levures naturelles, dans le but de préserver la fraîcheur des raisins ainsi que la typicité du terroir. Le vin a été soumis à une fermentation malolactique.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe limpide et éclatante aux reflets gris argentés. Le nez dévoile des notes épicées ainsi que des arômes d'agrumes et de silex. La bouche offre des saveurs d'agrumes confits ainsi que des notes salées et iodées. Un vin doté d'une belle minéralité, typique des terroirs chablisiens. Un vin d'une très grande pureté.