JEAN-MARC BROCARD
Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru Vau de Vey
2020
- Biologique
Information sur le domaine
Originaire de la Côte d’Or, Jean-Marc Brocard n’est pas le fils d’un vigneron, mais plutôt le fils d’un agriculteur natif du village de Chaudenay-le-Château. C’est grâce à son mariage qu’il a fait la découverte de l’univers du vin; en effet, il a épousé sa petite amie d’enfance, Claudine, la fille d’un vigneron originaire du village de St-Bris-le-Vineux, dans la vallée de l’Yonne. C’est à partir d’un hectare de vignes appartenant à son beau-père, Émile...
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Notes sur le produit
Élaboration du produit
Fermentation Malo-lactique 100% Cuve Inox pendant 14 mois Levures Indigènes.
Notes de dégustation
Un nez fin et ciselé, marqué par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche saline. La bouche, droite et tendue, déploie une belle intensité minérale, soutenue par une acidité vive et une texture élégante. La finale, persistante et fraîche, révèle toute la pureté et la précision du terroir de Vau de Vey.