JEAN-MAX ROGER
Sancerre Cuvée Marnes et Caillottes
2022
Information sur le domaine
La famille Roger, vignerons de Bué depuis le XVIIème siècle, est dirigée par Jean-Max et Nicole depuis les années 1970. Initialement avec 4 hectares, ils ont étendu leur domaine à 35 ha entre Sancerre et Menetou-Salon, réduisant leur activité de négoce. Aujourd'hui, le négoce concerne exclusivement Pouilly-Fumé et occasionnellement Sancerre rouge et rosé, ainsi que Menetou-Salon blanc et rouge. Depuis 2005, leurs fils Thibault et Etienne contribuent à définir l'identité et le...
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Notes sur le produit
Le pressurage pneumatique direct est effectué, suivi d’un repos statique à froid pendant 48 à 72 heures, avant le débourbage. Ce processus permet une protection contre la dégradation des arômes et l’élimination des débris végétaux ainsi que des poussières. Ensuite, une fermentation longue par levures indigènes ou levurage séquentiel est réalisée à température contrôlée, favorisant le développement de la complexité aromatique des vins. L’élevage sur lies totales de fermentation se poursuit jusqu’au premier soutirage, qui a lieu entre février et avril, afin de favoriser le développement de la minéralité du vin. La stabilisation du vin s’effectue par un collage à la bentonite suivi d’une filtration, ce qui permet d’affiner les arômes. Enfin, la mise en bouteille se fait dans les locaux de la propriété, avec un stockage de deux mois avant la distribution, offrant ainsi aux vins la possibilité de se reposer après leur mise en bouteille.
Notes de dégustation
L’assemblage des deux terroirs de marnes et de caillottes donne toute la complexité de ce vin. La finesse et le fruit des caillottes sont complétés par la puissance et la longueur de la marne. Arômes exceptionnels d'agrumes et minéralité appétissante. Une acidité tonifiante. Ce vin a besoin d’un élevage en bouteilles d’au moins six mois pour exprimer toute sa complexité.