JEAN-MAX ROGER
Sancerre Grand Chemarin
2020
Information sur le domaine
La famille Roger, vignerons de Bué depuis le XVIIème siècle, est dirigée par Jean-Max et Nicole depuis les années 1970. Initialement avec 4 hectares, ils ont étendu leur domaine à 35 ha entre Sancerre et Menetou-Salon, réduisant leur activité de négoce. Aujourd'hui, le négoce concerne exclusivement Pouilly-Fumé et occasionnellement Sancerre rouge et rosé, ainsi que Menetou-Salon blanc et rouge. Depuis 2005, leurs fils Thibault et Etienne contribuent à définir l'identité et le...
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Élaboration du produit
La vinification vise à exprimer la complexité du terroir et l’équilibre du millésime. Les raisins sont récoltés à la main et triés directement dans le vignoble pour préserver leur intégrité. Ils sont ensuite immédiatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis le moût décante à froid pendant 48 à 72 heures afin de préserver les arômes et d’éliminer les impuretés. La fermentation longue se déroule sous contrôle des températures, en cuves inox et en barriques de 400 L, avec l’utilisation de levures indigènes en début de fermentation pour développer la complexité aromatique, puis de levures sélectionnées en fin de processus. L’élevage sur lies totales se prolonge jusqu’au premier soutirage, effectué à la fin du printemps, afin d’apporter de la minéralité. Le vin issu des cuves est ensuite assemblé avec celui élevé en barriques, dont la proportion varie selon le millésime mais ne dépasse pas 30 % du mélange final. Après un collage à la bentonite et une filtration, le vin est mis en bouteille au domaine, puis stocké pendant six mois avant sa mise en marché, lui permettant de se reposer après l’embouteillage.
Notes de dégustation
Cette partie du Grand Chemarin donne l’expression la plus fine et élégante des Sancerre de notre gamme. Les arômes d’agrumes notamment de mandarine sont la caractéristique de ce terroir. Belle intensité au nez comme en bouche tout en restant frais. L'attaque est douce, la bouche est d'une grande fraîcheur, la matière est dense, veloutée, aux parfums du nez exquis. La finale est minérale.