JL CHAVE SELECTION
Crozes-Hermitage Sybèle
2023
Information sur le domaine
La famille Chave est l’exemple même des vins de terroir, d’époque et d’humanité. Cette famille de vignerons œuvre dans la vallée du Rhône depuis 1481; le flambeau a été repris de père en fils, et ce, pendant 16 générations. À l’origine, la famille cultivait uniquement à St-Joseph; il y a environ un siècle, elle s’est établie dans la commune de l’Hermitage lorsque le phylloxera a dévasté la région. Aujourd’hui, leur Hermitage rouge et leur Hermitage blanc sont...
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Élaboration du produit
Les vendanges sont manuelles, suivies d'une fermentation en foudres de grande capacité, favorisant une fermentation lente et contrôlée. L'élevage se poursuit en barriques neutres, permettant au vin de développer sa complexité sans l'influence marquée du bois neuf.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets dorés, le vin s’ouvre sur un nez aromatique de fleurs blanches, poivre blanc et nuances de nougat. En bouche, il révèle une texture soyeuse, des notes de fruits à noyau et une minéralité discrète, avec une finale longue et harmonieuse.