JL CHAVE SELECTION
Hermitage Rouge
2021
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée du Rhône
Sous-région
Rhône septentrional
Appellation
Hermitage
Cépage(s)
Syrah
100 %
Pourcentage d'alcool
13,5%
Couleur
Rouge
Type de vieillissement
Fûts de chêne
Durée de vieillissement
18 à 24 mois
À boire
Peut vieillir un bon 15 ans en cave
Site web du producteur
Information sur le domaine
La famille Chave est l’exemple même des vins de terroir, d’époque et d’humanité. Cette famille de vignerons œuvre dans la vallée du Rhône depuis 1481; le flambeau a été repris de père en fils, et ce, pendant 16 générations. À l’origine, la famille cultivait uniquement à St-Joseph; il y a environ un siècle, elle s’est établie dans la commune de l’Hermitage lorsque le phylloxera a dévasté la région. Aujourd’hui, leur Hermitage rouge et leur Hermitage blanc sont...
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Élaboration du produit
Les raisins issus des différentes parcelles de l’Hermitage sont récoltés manuellement à parfaite maturité, puis vinifiés séparément afin de préserver l’identité de chaque terroir. Les fermentations se déroulent en cuves ouvertes avec des levures indigènes, et l’extraction est conduite avec précision pour privilégier la finesse des tanins. Après assemblage, le vin est élevé entre 18 et 24 mois en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf, afin de respecter l’expression du terroir.
Notes de dégustation
Le rouge est d'un raffinement suprême, avec une incroyable salinité en finale qui titille les papilles. La matière est admirable, avec un contour du fruit sans le moindre artifice et surtout une longueur interminable. À oublier quinze ans en cave.
