KILCHOMAN
100% Islay 15th Edition 9 Year-Old
Information sur le domaine
La distillerie Kilchoman est une petite entreprise familiale établie sur une ferme sur la côte ouest de l’île d’Islay au relief accidenté. La distillerie, fondée par Anthony Wills en 2005, est la première établie sur l’île en plus de 124 ans. Pour son fondateur, il s’agissait de créer une distillerie qui renouerait avec les origines de la production de whisky. Kilchoman produit en effet son 100% Islay single malt entièrement à partir d’orge cultivé dans les champs...
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Notes sur le produit
Notre gamme 100 % Islay est le seul single malt écossais « Single Farm » d’Islay. Elle incarne le renouveau de la distillation fermière traditionnelle : nous cultivons notre propre orge, puis chaque étape — du maltage à la distillation, de l’élevage à la mise en bouteille — est réalisée sur place pour l’ensemble de cette gamme.
Élaboration du produit
Cette édition de 9 ans d’âge est issue d’un assemblage de 54 fûts ex-bourbon, distillés à partir des récoltes d’orge Concerto et Publican de 2014 et 2015. Elle reflète un savoir-faire précis, de la sélection des matières premières à un élevage soigné, apportant complexité et équilibre au whisky.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de vanille, de fruits tropicaux et de foin frais, soutenues par une touche de chêne toasté, d’herbe et de beurre salé. En bouche, on retrouve le chocolat au lait et le caramel salé, accompagnés d’une fumée de tourbe fraîche, de fruits confits, de citron, de poire mûre et d’une pointe de poivre blanc. La finale est longue, marquée par une fumée tourbée maritime, des fruits frais et une douceur miellée persistante.