KILCHOMAN
Fino Sherry Matured Islay Single Malt
Information sur le domaine
La distillerie Kilchoman est une petite entreprise familiale établie sur une ferme sur la côte ouest de l’île d’Islay au relief accidenté. La distillerie, fondée par Anthony Wills en 2005, est la première établie sur l’île en plus de 124 ans. Pour son fondateur, il s’agissait de créer une distillerie qui renouerait avec les origines de la production de whisky. Kilchoman produit en effet son 100% Islay single malt entièrement à partir d’orge cultivé dans les champs...
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Notes sur le produit
Le Fino Sherry Matured est une édition limitée et une première production mondiale de ce type de fûts. Le whisky a subi une maturation complète dans des fûts fino précédemment utilisés par la Bodega Miguel Martin en Espagne. Cette édition fait suite à d'autres experiences en édition limitée utilisant des maturations expérimentales en fûts de porto, de madère, de sauternes, de vin rouge et de STR, entre autres. La production de cette édition est limitée à 10 500 bouteilles au total.
Notes de dégustation
Le Fino est un type de sherry plus sec et plus salin qui confère au whisky Kilchoman des touches de pommes vertes parfumées, s'harmonisant parfaitement avec la douceur des agrumes, les fruits cuits et la fumée de tourbe maritime de ce whisky.