KILCHOMAN
Sanaig Islay Single Malt
Information sur le domaine
La distillerie Kilchoman est une petite entreprise familiale établie sur une ferme sur la côte ouest de l’île d’Islay au relief accidenté. La distillerie, fondée par Anthony Wills en 2005, est la première établie sur l’île en plus de 124 ans. Pour son fondateur, il s’agissait de créer une distillerie qui renouerait avec les origines de la production de whisky. Kilchoman produit en effet son 100% Islay single malt entièrement à partir d’orge cultivé dans les champs...
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Notes sur le produit
Nommé d'après une crique sur la côte atlantique accidentée d'Islay, la forte proportion de sherry Oloroso ajoute un équilibre de fruits secs et d'épices à la douceur classique des agrumes propres à Kilchoman et à la fumée de la tourbe.
Élaboration du produit
Le Sanaig est un assemblage sans indication d'âge, composé principalement de fûts de sherry Oloroso (environ 70 à 80 %) et de fûts de bourbon (20 à 30 %) . L'orge est maltée sur place et séchée à un niveau de tourbe de 50 ppm, typique des whiskys d'Islay . Il est embouteillé à 46 % d'alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant, préservant ainsi toute la richesse de ses arômes naturels.
Notes de dégustation
Ce whisky dévoile un nez complexe et captivant, mêlant bruyère parfumée, raisins secs, écorce de poire et d'orange, avec des notes subtiles de fruits à noyau, d'épices variées et une riche fumée tourbée. En bouche, on découvre des prunes mûres et des cerises rouges, suivies par des touches d'agrumes qui s'effacent pour laisser place à une fumée tourbée profonde, du caramel, du chêne et du chocolat noir. La finale, persistante et gourmande, offre un mélange de fruits, de caramel, de cannelle et de clou de girofle, rehaussé par des couches de cassonade, d'épices et une fumée tourbée enveloppante.
Revues de presse