LE LOUP BLANC
Le Régal blanc
2014
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Dans un site sauvage et enchanteur, entre garrigue, pins et canyon, les 16 hectares de vignes du domaine, dessinés en petites parcelles sont situés à Bize dans la partie du Minervois appelée « Les Causses », terroir du piémont de la Montagne Noire à l’extrémité Nord Est de l’appellation. Le Loup Blanc est le fruit du travail et de la passion d’Alain Rochard, de Carine Farre, de Benoît Enjalbal et de Jean-Philippe Maestre, dont la motivation toujours plus forte s’exerce pour...
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Notes sur le produit
Nous avons fait l’acquisition en 2009 d’une parcelle de Terret, cépage typiquement languedocien, plantée en foule et mélangeant Terret Gris, Blanc et Noir. Ce vin assemble deux parcelles de 50 ans. Le Terret blanc domine à 90 % complété par 10 % de Grenache blanc et gris et de Carignan blanc. Rendement de 35hl/ha.
Notes de dégustation
Sur des effluves de fenouil et de citron avec une attaque acidulée, le terroir argilo calcaire offre un moelleux soyeux et une longue finale pleine qui fait saliver. Parfait sur un poisson tel cabillaud vapeur avec légumes d’été crus et cuits beurre blanc d’anis. En dessert, sur salade de fraises et mangues avec une vinaigrette abricot balsamique.