MATCHBOOK WINES
Chardonnay
2014
Information sur le domaine
Pourquoi avoir choisi le nom Matchbook, qui signifie carton d’allumettes? John Giguiere a grandi sur une ferme à la fin des années 1950 et au début des années 1960, et il était alors un pyromane invétéré, qui mettait le feu à toutes sortes de choses, dont le champ de blé de son père. À un certain moment, son père, qui craignait d’être acculé à la ruine si ses enfants venaient à brûler la maison et la ferme, a décidé d’amener ses enfants à la prison municipale et de...
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Notes sur le produit
Six clones différents de Chardonnay ont été savamment mélangés pour créer ce vin. Tous les raisins ont été cueillis de nuit et livrés à la cave avant le lever du soleil afin de s'assurer que les fruits soient écrasés lorsqu'ils sont frais. Nous avons utilisé des "cocktails" de levures (un mélange des levures compatibles préférées de notre vinificateur) sur tous les lots pour permettre aux caractères complexes de la fermentation d'évoluer. Les lots fermentés en barrique ont été bâtonnés deux fois par mois pour améliorer la texture et la sensation en bouche. La plupart des lots fermentés en cuve ont été mis en fût pour achever le vieillissement.
Élaboration du produit
Ce vin embouteillé au domaine est issu de six différents clones de chardonnay. Tous les raisins ont été récoltés de nuit et ont été acheminés à la cave de vinification avant le lever du soleil afin que les raisins soient frais au moment du foulage. Le clone 809 (le clone offrant les saveurs les plus exotiques) a fermenté à basse température afin de mettre en valeur ses arômes muscatés. Les autres parcelles ont fermenté en barrique.
Notes de dégustation
La magnifique robe jaune paille aux reflets dorés témoigne de l'opulence et de la richesse de ce vin. Les arômes de poire épicée, de caramel et de pomme cuite au four sont agrémentés de notes de caramel écossais et d'épices. La bouche dévoile un heureux mélange de saveurs de pomme et de crème, de melon Crenshaw et de crème brûlée. Ce chardonnay riche et charpenté a été élaboré selon les méthodes traditionnelles.