MCMANIS
Cabernet Sauvignon
2012
- Durable
Information sur le domaine
McManis Family Vineyards est un producteur et vinificateur de raisins de qualité supérieure situés dans l’intérieur nord de la Californie. La société a été fondée en 1990 par Ron et Jamie McManis - agriculteurs de quatrième génération de la famille, qui cultive des raisins dans cette région depuis 1938. McManis Family Vineyards exploite actuellement un peu plus de 1000 hectares de vigne. En 1997, une cave à la fine pointe de la technologie a été conçue pour optimiser la...
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Élaboration du produit
Les raisins servant à l'élaboration de notre cabernet 2012 ont été vendangés entre le 16 septembre et le 18 octobre, alors que leur teneur en sucre indiquait 25,6 °Brix en moyenne. Après avoir fermenté de 7 à 9 jours au contact du marc, le moût a été pressé et la fermentation s'est achevée en cuves d'acier inoxydable.
Notes de dégustation
Le vin arbore une robe grenat foncé. Le nez offre un bouquet aromatique dominé par les petits fruits noirs, comme le bleuet, la mûre et la cerise noire. On perçoit également un soupçon de fumée attribuable au vieillissement en fûts de chêne. Fidèle aux impressions olfactives, ce vin rond et onctueux révèle une abondance de saveurs fruitées en bouche. Les notes boisées ainsi que les saveurs fruitées sont bien intégrées et la complexité du vin s'exprime longuement en bouche.