MONEMVASIA
Assyrtiko
2023
Information sur le domaine
La cave Monemvasia a été fondée en 1997 à Monemvasia, dans la région de Laconie, par Yorgos et Elli Tsimbidi. S'inspirant du mythe du vin Malvasia, disparu depuis longtemps, et poussés par leur amour pour leur terre natale et leur foi en son potentiel, ils ont pris la grande décision de créer une cave à partir de zéro. La ferveur et le dévouement dont ils ont fait preuve pour faire revivre le vin médiéval Malvasia les ont poussés à rechercher les cépages locaux et les méthodes...
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Notes sur le produit
Né des terres volcaniques de Santorin, l’Assyrtiko est désormais un des cépages les plus répandus en Grèce. C'est un hommage à la mer, aux terres volcaniques et à l'histoire viticole du pays.
Élaboration du produit
La vinification s’effectue en cuve inox, avec une fermentation maîtrisée entre 16 et 18 °C afin de préserver toute la fraîcheur du fruit. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant six mois, avec des bâtonnages réguliers qui apportent richesse et complexité au produit.
Notes de dégustation
Vin à la robe jaune aux reflets verdoyants, dévoilant des arômes de pêche jaune, de citron et de pamplemousse. La bouche séduit par son acidité vive, sa belle minéralité et son corps généreux, le tout prolongés par une finale longue et expressive. Le vin parfait pour accompagner les poissons frits, un spaghetti à la carbonara, ou des légumes grillés accompagnés d’une sauce aux agrumes.