MONTRESOR
Valpolicella Rustego
2012
Information sur le domaine
La longue histoire des Montresor regorge d’illustres ancêtres, comme le comte Claude de Montresor, principal conseiller du duc d’Orléans, dans la France du 17e siècle (ses « Mémoires », qui remontent à 1663, sont jugés particulièrement intéressants). Au début du 19e siècle, une lignée de la famille s'installa en Vénétie, près du Lac de Garde, une région reconnue pour ses terrains morainiques. Elle y trouva l’environnement idéal pour poursuivre et développer une de ses...
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Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis égrappés et foulés avant de fermenter en cuves inox à température contrôlée. La macération, d’environ 8 à 10 jours, permet d’extraire couleur et arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Des remontages réguliers sont effectués afin d’optimiser l’extraction en douceur. Le vin est ensuite élevé pendant quelques mois en cuves, parfois complété par un bref passage en fûts, afin d’arrondir les tanins et préserver le profil fruité et souple caractéristique de cette cuvée.
Notes de dégustation
Robe arborant une couleur grenat avec un nez qui s'ouvre sur des notes végétales et de fruits rouges. Ce rouge sec démontre une bonne acidité et est doté de tannins souples. La bouche d'une texture ample précède une finale légèrement soutenue.