PARÉS BALTÀ
Cava Brut nature
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- Nature
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Élaboration du produit
Récolte manuelle et arrivée à la cave pour un pressurage délicat. Le vin est fermenté séparément à 16 °C en cuves inox pendant 2 semaines. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un vieillissement d'environ 24 mois.
Notes de dégustation
Le cava présente une robe jaune doré, reflet de son vieillissement. Au nez, il est intense, avec des notes de pâtisserie et des touches lactiques sur un fond de fruits blancs très mûrs. En bouche, l'attaque est douce, avec une présence équilibrée, marquée par une certaine structure et une corpulence. Les arômes secondaires liés au vieillissement dominent, avec des notes légères de toasté et des touches de levure. La finale est longue et complexe.