PARÉS BALTÀ
Cava Rosa Cusiné
2020
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
Les raisins sont vendangés à la main et en petites caisses pour éviter l'oxydation du moût. À l'arrivée au chai, ils subissent un léger pressurage. Fermentation en cuve inox à 16°C pendant 16 jours. Après la fermentation, le jus demeure en contact avec les lies pendant 3 mois avec pigeages quotidiens. Il n'est pas vieilli en barriques et subit une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un élevage minimum de 48 mois.
Notes de dégustation
Robe rose pâle avec des reflets de couleur saumon. Au nez, on perçoit que les bulles sont très fines, et on se laisse charmer par des notes délicates et complexes de fruits confits et de fruits secs. Énergique et crémeux en bouche, avec des bulles bien intégrées et des notes de fruits mûrs et confits, cet élégant Cava se termine par une finale d'une grande complexité.