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Cosmic
2022
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Récolte manuelle. Après une légère macération pelliculaire de 4 heures, les raisins sont pressés doucement et fermentés en cuves inox pendant 18 jours à une température moyenne de 16 °C. Le vin est gardé au contact des lies pendant 3 mois avec bâtonnage quotidien.
Odeurs cosmiques de neige fondante, de fleurs blanches et de pomme verte. En bouche, les saveurs de pomme verte et de fleurs blanches se mêlent à une qualité profondément minérale qui se prolonge dans une texture sèche et tannique. Le vin se termine sur des notes de pamplemousse et de camomille. Merveilleux.
An elegant and mineral white with white blossom, pear and a peachy accent to the nose. Dry and chalky in texture with incisive, fresh acidity. From biodynamically grown grapes with Demeter certification. Vegan. Drink now.
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Organically farmed Xarello (85%) and Sauvignon Blanc (15%) grown high up, 'Close to the sky, on the top of the highest Penedès mountains', according to the producer's website. Four hours on skins, fermented in tank at 16 ºC and then on lees, with stirring, for three months.
Quite smoky to start with and this blows off to reveal intense white peach and just a slight herbal citrus note. Very tight and almost lean on the palate though there is plenty of fruit, its just extremely taut, crisp and zesty. Bone dry with a light dry grip on the finish. Piercing freshness rather than great persistence.
