PARÉS BALTÀ
Cuvée de Carol
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
La Cuvée de Carol est un cava à la personnalité irrésistible qui satisfera les palais les plus exquis. Il est élaboré principalement avec la variété traditionnelle de cava, le macabeo de Cal Jepet, Nous le combinons avec un petit pourcentage de chardonnay, cultivé en altitude et avec un léger vieillissement en fûts de chêne. Le cava Cuvée de Carol reflète la tradition d'élégance et de raffinement des vins effervescents les plus précieux. Dédié à Maria Angels Carol, dont les enfants sont la troisième génération en charge de la cave. Le Macabeo est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à 16 ° C pendant 15 jours avec remuage quotidien à la fin de la fermentation. Le chardonnay fermente à 16-20ºC en barriques neuves de chêne français pendant 13 jours. Elevage sur lies pendant 2 mois avec batonnage 3 fois par semaine pour le chardonnay. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, vieilli pendant environ 90 mois.
Notes de dégustation
Jaune paille avec des reflets or. Arôme sophistiqué provenant du vieillissement en fût de chêne. Des notes rappelant les fruits confits avec des nuances grillées bien équilibrées. En bouche, il est corsé et on peut apprécier qu'il s'agit d'un cava différent. Finale longue et persistante. Complexe et avec un carbonique très bien intégré.