PARÉS BALTÀ
Electio
2017
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
Élaboré à partir de 100 % xarel·lo de vieux vignobles cultivés en agriculture biologique et biodynamique sur les domaines de Cal Miret dans le Penedès. Vendanges manuelles et en petites caisses pour éviter l'oxydation du moût. A l'arrivée au chai et après une légère macération de 4 heures, les raisins sont doucement pressés et fermentés dans des barriques françaises (Allier), neuves et de seconde utilisation, et dans des bariques hongroises pendant 18 jours à une température moyenne de 17°C. Après la fermentation, le vin est élevé dans les mêmes barriques pendant 4 mois supplémentaires sur lies fines avec bâtonnage périodique pour suspendre les lies. Vin issu de la biodynamie et intervention minimale en cave. Certifié végétalien.
Élaboration du produit
Récoltés à la main et en petites caisses pour éviter l'oxydation du moût. À leur arrivée à la cave et après une légère macération de 4 heures, les raisins sont doucement pressés et fermentés dans des barriques françaises (Allier) et hongroises neuves et de deuxième année pendant quelques jours à une température moyenne de 17°C. Après la fermentation, le vin est élevé dans les mêmes barriques pendant plusieurs mois sur lies fines, avec un bâtonnage périodique pour maintenir les lies en suspension. Vin élaboré à partir de raisins biodynamiques et avec une intervention minimale en cave.
Notes de dégustation
Robe : Jaune pâle aux reflets légèrement verdâtres. Nez : Bonne intensité olfactive, avec des notes de fruits blancs très mûrs et de fleurs sur un fond toasté bien intégré. Bouche: Entrée en bouche onctueuse, avec du volume et des sensations huileuses provenant du travail au bâtonnage. Le fruit prédomine à nouveau sur le bois, laissant un passage agréable et équilibré et un arrière-goût très agréable et long de fruits blancs.