PARÉS BALTÀ
Electio
2021
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
Electio, « l’élu ». Le vignoble presque centenaire de Xarel·lo, situé sur le domaine de Cal Miret, a été choisi pour donner naissance à ce vin monocépage. Un Xarel·lo délicat et complexe, riche en nuances et en souvenirs.
Élaboration du produit
Récoltés à la main et en petites caisses pour éviter l'oxydation du moût. À leur arrivée à la cave et après une légère macération de 4 heures, les raisins sont doucement pressés et fermentés dans des barriques françaises (Allier) et hongroises neuves et de deuxième année pendant quelques jours à une température moyenne de 17°C. Après la fermentation, le vin est élevé dans les mêmes barriques pendant plusieurs mois sur lies fines, avec un bâtonnage périodique pour maintenir les lies en suspension. Vin élaboré à partir de raisins biodynamiques et avec une intervention minimale en cave.
Notes de dégustation
Ce vin présente une robe jaune pâle avec des reflets légèrement verdâtres, claire et transparente. Il offre une bonne intensité olfactive, avec des notes de fruits blancs très mûrs et de fleurs, sur un fond toasté bien intégré. En bouche, l'attaque est douce, avec du volume et des sensations huileuses issues du travail sur lies. Le fruit prédomine à nouveau sur le bois, laissant une sensation agréable et équilibrée, avec une longue et très agréable rétro-olfaction de fruits blancs.