PARÉS BALTÀ
Indigena blanc
2021
- Nature
- Biologique
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
Après une légère macération pelliculaire de 4 heures, on presse délicatement le raisin et on fermente le moût en cuve inoxydable à 16° C durant 3 semaines Parcelle: La Plana Molinera (Finca El Subal) à 700 mètres d'altitude
Élaboration du produit
Nous récoltons les raisins à la main et, après les avoir réceptionnés à la cave, ils subissent une macération longue de 4 heures. Les raisins sont ensuite doucement pressés et fermentés dans une cuve en inox pendant 20 jours à une température moyenne de 16°C. Après la fermentation, le vin reste en contact avec les lies fines issues de la fermentation précédente pendant environ 3 mois, avec un bâtonnage quotidien. Ce vin est biologique, élaboré à partir de raisins cultivés en biodynamie et avec une intervention minimale en cave. Il s'agit d'un vin mono-cépage qui parvient à extraire toute l'expression de la fraîcheur et de l'altitude où ce Grenache blanc est cultivé, dans les zones les plus élevées du Penedès, à plus de 600 mètres d'altitude.
Notes de dégustation
Couleur jaune paille très pâle. Net et transparent. Arôme d’intensité moyenne avec nuances de poire et banane. En bouche il est élégant, avec une très bonne acidité et bon équilibre.