PARÉS BALTÀ
Marta de Balta
2012
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
Dédié à Marta Casas, l’une des œnologues de la maison et épouse de la troisième génération de la famille. Ce vin est né en même temps que l’histoire d’amour entre Marta et Josep Cusiné. Il incarne l’importance de l’amour et de la passion comme moteurs essentiels pour réaliser nos rêves.
Élaboration du produit
Vendangé manuellement et transporté en petites caisses afin d’éviter l’oxydation du moût. La macération et la fermentation s’effectuent en fûts de chêne français de 400 L (fûts de première année), à une température contrôlée de 24 à 29 °C. Un pigeage manuel est réalisé trois fois par jour tout au long de la macération. La fermentation est prolongée sur une durée de 25 jours. L’élevage se poursuit pendant plusieurs mois en fûts neufs de chêne français (Allier). Vin élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biodynamique, avec une intervention minimale en cave.
Notes de dégustation
L'entrée est soyeuse et veloutée, avec une grande concentration et du corps. L'équilibre entre le fruit et le boisé est d'abord éblouissant, mais à la dégustation plus approfondie, on retrouve également des notes lactiques et crémeuses. Arrière-goût agréable et longue persistance.