PARÉS BALTÀ
Mas Elena
2020
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
Nous vendangeons les raisins à la main et après réception des raisins en cuverie et pressurage doux, les trois cépages sont macérés et fermentés séparément à une température contrôlée de 25°, après une macération pré-fermentaire à 5°C pendant une semaine. Parcelle de Vigne: Finca Els Pujols, 230 m. (Cabernet Sauvignon, Merlot) Finca Cal Miret, 325 m. (Merlot) Finca La Torreta, 315 m. (Cabernet Franc) Vieilli en fûts de chêne français de l'Allier de 2ème et 3ème année pendant 8 mois pour ne pas nuire au caractère fruité des raisins.
Élaboration du produit
Nous récoltons les raisins à la main. Après leur réception à la cave et un pressurage doux, les trois cépages sont macérés et fermentés séparément à température contrôlée de 25 °C. L’élevage se fait en fûts de chêne français d’Allier de deuxième et troisième année, pendant une courte période afin de ne pas altérer le caractère fruité des raisins.
Notes de dégustation
Couleur rouge intense à nuances bleutées. Arôme de fruits rouges et notes de réglisse et d’épices. Une bouche élégante, fraîche, charnue et structurée avec une longue finale. Très bien structuré et le bois est très bien intégrées. Température de service: 16 – 18° C.