Chiroubles Grille-Midi 2017

PAULINE PASSOT

Chiroubles Grille-Midi
2017

  • Biologique
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Beaujolais
Appellation
Chiroubles
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Gamay 100 %
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Type de vieillissement
Fûts de chêne de 7 à 10 vins. Pas de soutirage. Ni collé ni filtré.

Information sur le domaine

Pauline Passot a parcouru le monde avant de revenir sur sa terre natale, à Chiroubles, l’un des dix crus du Beaujolais, où elle cultive actuellement 1 hectare en conversion biodynamique. Un retour aux racines pour l’ancienne sommelière du restaurateur étoilé Pierre Orsi, de Lyon. En plus de sa parcelle Grille Midi, Pauline Passot a repris en fermage les 6 hectares de ses parents (domaine de la Grosse Pierre) en 2016. Elle se souvient : « je suis née ici, mes parents étaient...

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Notes sur le produit

Exposition : sud-ouest. Altitude : 400 mètres. Sols : granit rose. Age moyen des vignes : 30 & 70 ans. Surface : 0.80 HA. Densité de plantation : 9000 pieds/ha. Rendements 2017 : 18 hl/ha. 2e année de conversion vers l’Agriculture biologique.

Élaboration du produit

Maîtrise des températures : inférieures à 25°C. Durée de fermentation alcoolique : 12 jours en infusion (pas de remontage à la pompe). Levures indigènes. Transformation malo-lactique: 100% . Bactéries indigènes.

Notes de dégustation

Un vin féminin avec du caractère et de l’énergie. C’est pour cela qu'elle a choisi une fleur colorée pour illustrer son étiquette. Elle voulait produire un vin sans artifice, frais, vif, plein de fruit qui rappelle à la soif.

Revues de presse

Jancis Robinson

- 17 points -

(Millésime 2018)

Bottled. Semi-carbonic maceration – remontage after a few days. Aged in half in tank and half in demi-muids.
The different ageing here compared with Pauline Passot’s Domaine de la Grosse Pierre wines shows in a little more spice/pepper and darker fruit. Much more savoury on the palate, rocky, dry-textured finesse. (JH)

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Jancis Robinson
Julia Harding, Janvier 2020 (Millésime 2018)

A more ‘serious’ cru beaujolais, part aged in big old oak (600-litre demi-muids that are 7–10 years old), with darker fruit, a much more savoury character and dry-textured finesse – and slightly longer ageing potential, though there is really no need to wait.

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