PELISSERO
Augenta Dolcetto d'Alba
2021
Information sur le domaine
Au domaine Pelissero, c’est aujourd’hui la troisième génération de vignerons qui est à la tête de ce vignoble de 42 Ha sur lesquels ne sont cultivés que les cépages autochtones du Piémont. Depuis les premières bouteilles produites en 1957 dans la petite cave familiale située à Treiso, dans le cœur de la région de Barbaresco, la philosophie n’a pas bougé d’un pouce et les méthodes artisanales sont toujours à la base de tout.
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Notes sur le produit
Produit dans le vignoble entourant la cave, dans la plus grande propriété de notre cave, c'est toujours un vin important grâce à sa texture et à sa complexité. Vin de référence historique, il exprime chaque année au mieux les grandes potentialités du raisin Dolcetto. Ce vin est produit avec de faibles rendements et dans des conditions climatiques appropriées, ce qui lui permet d'exalter le fruit, la douceur tannique et une grande harmonie du vin. Le raisin, provenant d'un sol essentiellement calcaire, confère au vin une grande complexité. Il nécessite donc une attention particulière et une vinification atypique pour le Dolcetto : 10/12 jours de macération en fûts à température contrôlée, décantation à froid en inox. Enfin, l'élevage dure environ 6/7 mois en fûts de chêne de 50 hl afin d'harmoniser les forts tanins apportés par le terroir. Avant d'être commercialisé, le vin a besoin de 2 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.
Notes de dégustation
La robe est d'un rouge rubis profond, vibrante et brillante, avec de grandes nuances de structure, invitante et convaincante. Les impressions olfactives sont agréables et les sensations délicates sont larges et complexes, incluant des sensations vineuses et fruitées. Il en résulte un vin austère avec des sensations douces et convaincantes. L'analyse gustative va de la salinité à des sensations plus douces de tanins doux. Dans l'ensemble, il se dégage une structure équilibrée et une longue persistance.