PELISSERO
Le Nature Langhe Favorita
2016
Information sur le domaine
Au domaine Pelissero, c’est aujourd’hui la troisième génération de vignerons qui est à la tête de ce vignoble de 42 Ha sur lesquels ne sont cultivés que les cépages autochtones du Piémont. Depuis les premières bouteilles produites en 1957 dans la petite cave familiale située à Treiso, dans le cœur de la région de Barbaresco, la philosophie n’a pas bougé d’un pouce et les méthodes artisanales sont toujours à la base de tout.
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Élaboration du produit
Le cépage Favorita est l'un des cépages blancs typiques peu nombreux du Piémont. Très similaire au Vermentino, à une époque il servait de raisins de table. Dans les années 80, quelques maisons ont tenté de vinifier de petites quantités et obtenus de bons résultats. Vin de consommation dans sa jeunesse et de tenue discrète avec le temps, quand il provient de vignes plantées dans un terrain adapté à la production de Barbaresco, qui confère à la Favorita les caractéristiques de structure, complexité et persistance.
Notes de dégustation
La couleur paille chaude et son éclat donne le ton à la plénitude d'un mûrissement complet. Le premier nez est prononcé et aromatique. Ensuite viennent des arômes de brioche et une sensation éthérée assurée par la transformation malolactique. En bouche, le vin offre une acidité franche et de la finesse, confirmé en rétro-olfaction. La délicatesse de la rondeur contribue à rehausser les sensations qui persistent.