Pieropan
Pieropan La Rocca Soave Classico
2022
- Biologique
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
La Rocca est située sur les pentes du Monte Rocchetta, en dessous du château médiéval qui domine la ville de Soave. Le vignoble bénéficie d'un microclimat particulier qui produit un vin avec une grande personnalité, un parfum distinctif et des caractéristiques uniques. Innovant depuis sa première sortie en 1978, il a marqué la région et est devenu un symbole de qualité et de tradition incontesté.
Élaboration du produit
Les raisins sont sélectionnés à la main à la fin d'octobre, souvent en deux passages pour choisir les raisins les plus mûrs qui ont développé un peu de pourriture noble. Les raisins sont égrappés, écrasés et le vin est fermenté dans des tonneaux en chêne français ainsi que dans de grands fûts de chêne. À la fin de la fermentation, le vin vieillit pendant environ 15 mois dans des tonneaux en chêne français et 20 à 30 % dans de grands fûts slovènes. Pendant cette période, le vin reste sur lies fines, acquérant ainsi de la complexité et un bouquet riche.
Notes de dégustation
Couleur : jaune paille intense, avec des nuances dorées. Parfum : vin caractéristique. Au nez, rappelle les fruits exotiques, la pêche jaune et l'abricot sec, les noix et l'amande, des épices douces comme le safran, la poudre de gingembre, le poivre blanc, le miel et une légère note balsamique. Palais : chaud, élégant, doux et persistant en bouche.