Quinta das Marias
Encruzado Dão
2018
Information sur le domaine
Quinta Das Marias est un domaine viticole de qualité supérieure dans la région du Dão depuis près de deux décennies. Poursuivant les traditions commencées lors de leur première récolte, ils cueillent et trient à la main tous leurs raisins et utilisent la méthode portugaise séculaire de fermentation en lagar (cuve traditionnelles en granit) ou de nouvelles méthodes avancées en cuve inox, en fonction de la variété et des caractéristiques qu'ils souhaitent explorer et améliorer....
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Notes sur le produit
Depuis près de 15 ans, nous produisons un vin fait à 100% du cépage indigène Encruzado. Ce fut le début d'une histoire pour nous et pour tous nos fidèles clients et amis. Chaque année, nous souhaitons augmenter le nombre de fans pour ce vin, travaillant donc avec soin pour maintenir le profil authentique de ce cépage dans sa région, le Dão. Variété délicate dans sa jeunesse, l'Encruzado montre tout son potentiel pendant de nombreuses années en bouteille.
Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés à la main et immédiatement amenés à la cave, où ils sont sélectionnés à la main S'en suit l'éraflage et un contact avec la peau pendant 18 heures. Pressage et décantation suivis de fermentation en cuves inox avec contrôle de température. Après la fermentation, le vin vieilli pendant 3 mois sur lies légères, le premier mois et demi avec bâtonnage.