SAN FELICE
Campogiovanni San Felice Brunello di Montalcino
2018
Information sur le domaine
Fondé au XIIe siècle par les moines bénédictins, San Felice a traversé les âges avec élégance. Au fil des siècles, le domaine a prospéré, préservant son héritage tout en adoptant des pratiques viticoles modernes. Aujourd'hui, il demeure un symbole de l'histoire et de la tradition viticole de la Toscane.
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Notes sur le produit
Le vignoble du domaine Campogiovanni est situé à Montalcino, dans la province de Sienne. Son sol est à texture moyenne, principalement composé de limon et de sable avec une présence d’argile, reposant sur un substrat de grès et de marne calcaire. La vigne est conduite en cordon de Royat taillé en spur. Le cépage utilisé est exclusivement du Sangiovese (100 %). La production totale s’élève à 78 000 bouteilles.
Élaboration du produit
La vinification comprend une macération de 20 jours à une température de 28-30 °C, suivie d’une fermentation malolactique en cuves d’acier inoxydable. L’élevage dure 36 mois, alternant entre des fûts de chêne français de 500 litres et des foudres de 60 hectolitres en chêne de Slavonie, avant un affinage supplémentaire de 12 mois en bouteille. De manière générale, le millésime 2019 a donné naissance à des vins bien équilibrés, dotés d'un excellent potentiel de vieillissement.
Notes de dégustation
Rouge rubis profond. Offre des arômes de baies sauvages bien mûres, de confiture de mûre, de feuille de tabac et de cuir tanné. En bouche, une texture ample et généreuse dévoile une sensation riche, évoluant vers une finale persistante marquée par des notes de liqueur de fruits. S'accorde parfaitement avec une large variété de viandes, en particulier le gibier et le sanglier, ainsi qu'avec du fromage pecorino affiné.