SAN FELICE
Pugnitello
2021
Information sur le domaine
Fondé au XIIe siècle par les moines bénédictins, San Felice a traversé les âges avec élégance. Au fil des siècles, le domaine a prospéré, préservant son héritage tout en adoptant des pratiques viticoles modernes. Aujourd'hui, il demeure un symbole de l'histoire et de la tradition viticole de la Toscane.
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Notes sur le produit
Le Pugnitello est un ancien cépage autochtone toscan, dont le nom (« petit poing ») fait référence à la forme de sa grappe. Après sa redécouverte, il a fait l’objet de recherches en collaboration avec les universités de Florence et de Pise, dans le vignoble expérimental de San Felice. Ce vin est le fruit de 20 ans d’études et d’expérimentations visant à préserver les cépages autochtones toscans de l’extinction. Le Pugnitello se distingue par ses caractéristiques uniques, sa souplesse et sa concentration pleine et généreuse.
Élaboration du produit
Le millésime 2021 a été marqué par un cycle saisonnier régulier. Les pluies printanières ont favorisé la croissance végétative et assuré des réserves d’eau essentielles pour l’été. Seule une brève interruption de la croissance des bourgeons a été causée par des températures inférieures à la moyenne après Pâques. D’un point de vue sanitaire, il n’y a eu aucune pression liée aux maladies fongiques. L’été a été majoritairement sec, avec des températures estivales constantes et une variation thermique nocturne significative, favorisant la maturation des raisins. Les vendanges se sont déroulées dans la lignée des années précédentes, avec des raisins sains et de haute qualité.
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis intense aux reflets violets, avec un nez remarquablement riche, offrant des arômes de cannelle, de clou de girofle, de confiture de fruits sauvages et de feuille de tabac. En bouche, une texture veloutée et une grande sapidité, reproduisant magnifiquement les fragrances perçues au nez. Parfait avec des premiers plats en sauce à la viande, du pintade rôtie et du veau.