SIMON BIZE
Savigny-lès-Beaune Les Fournaux Premier Cru
2018
- Agriculture bio / En conversion
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Côte de Beaune
Appellation
Savigny-lès-Beaune
Qualité
1er cru
Cépage(s)
Pinot Noir
100 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Type de vieillissement
Cuves d'acier inoxydable
Durée de vieillissement
12 mois
Site web du producteur
Information sur le domaine
Le Domaine Simon Bize et fils est un domaine familial typiquement bourguignon : il n’est ni vaste (22 hectares divisés en petites parcelles réparties sur de nombreuses appellations), ni trop petit, car sa production annuelle s’élève à environ 7 000 caisses par année. Le style est résolument traditionnel (la rafle est toujours conservée et le chêne est utilisé avec parcimonie) et l’objectif est de produire des vins dotés d’un bon potentiel de vieillissement, à partir de...
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Notes sur le produit
Vigne plantée en 1962 et 1963 Surface : 1 hectare. Orientée à l’est et située à mi-coteau. La terre est caillouteuse dans la partie supérieure et plus profonde dans la partie inférieure. Selon la dégustation, le raisin sera décuvé puis pressé. Le jus est ensuite transféré en cuve inox où il sera débourbé puis entonné en cave pour un élevage d'un an en moyenne.
Notes de dégustation
Un vin très expressif, généreux qui se dévoile rapidement. Une belle entrée en matière des 1er crus de Savigny-les-Beaune.
Revues de presse
- 90 points -
William Kelley, Janvier 2021 (Millésime 2018)he 2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fournaux exhibits notes of cherries, berries and potpourri. Medium to full-bodied, velvety and supple, it's built around powdery, youthfully chewy tannins that lend the wine more obvious structure than its 2019 counterpart.
I can't remember tasting a more thrilling young vintage at Domaine Simon Bize. Certainly, the frost-depleted 2016s were brilliant, but those wines were more introverted from barrel and tank. The 2019s are concentrated, vibrant and strikingly perfumed, almost without exception soaring from the glass with captivatingly floral aromas. Chisa Bize and her team, in short, have excelled themselves, and this visit stood out as one of my finest tastings of the year. As ever, whole-cluster fermentation was the order of the day, with comparatively little pigeage—less than in 2018, a vintage revisited in bottle in the accompanying notes—to moderate extraction. I will be adding a case or two of the Bize 2019s to my personal cellar, and I warmly recommend readers to do the same.
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88-90
Neal Martin, Janvier 2019 (Millésime 2017)The 2017 Savigny-lès-Beaune Les Fournaux 1er Cru offers earthy, brambly red fruit on the nose, along with touches of undergrowth and bay leaf, all nicely defined. The palate is medium-bodied with mulberry and blackberry notes, soft in the mouth at first, yet the structure makes its presence felt toward the saline finish. Very fine and classic in style.
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