SIMON BIZE
Savigny-les-Beaunes
Information sur le domaine
Le Domaine Simon Bize et fils est un domaine familial typiquement bourguignon : il n’est ni vaste (22 hectares divisés en petites parcelles réparties sur de nombreuses appellations), ni trop petit, car sa production annuelle s’élève à environ 7 000 caisses par année. Le style est résolument traditionnel (la rafle est toujours conservée et le chêne est utilisé avec parcimonie) et l’objectif est de produire des vins dotés d’un bon potentiel de vieillissement, à partir de...
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Notes sur le produit
Assemblage de parcelles plantées entre 1965 et 1978 et situées sur la rive droite du Rhoin. La surface du vignoble est de 3,90 hectares, le sol est moyennement profond est composé de terre blanche argilo-calcaire.
Notes de dégustation
Nez, intensément fleuri soutenu par des zestes de citron, de fenouil et de paille. Il déploie en bouche des saveurs riches, rondes et délicieuses, moyennement corsées, d’une bonne ampleur, étayées par l’acidité mûre. Une finale vive et fraîche.