SIMON BIZE
Savigny-les-Beaunes
2014
Information sur le domaine
Le Domaine Simon Bize et fils est un domaine familial typiquement bourguignon : il n’est ni vaste (22 hectares divisés en petites parcelles réparties sur de nombreuses appellations), ni trop petit, car sa production annuelle s’élève à environ 7 000 caisses par année. Le style est résolument traditionnel (la rafle est toujours conservée et le chêne est utilisé avec parcimonie) et l’objectif est de produire des vins dotés d’un bon potentiel de vieillissement, à partir de...
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Notes sur le produit
L’histoire du domaine commence en 1880 à Savigny-les-Beaunes; depuis cette date, les générations se sont succédées, apportant chacune leur travail et leur connaissance à la réalisation du domaine.
Les vins sont issus de vignobles qui s'étendent sur 22 hectares, ce qui représente une superficie considérable en Bourgogne. Le vin dévoile une belle intensité et une bonne concentration, en rouge comme en blanc.
Les vignes ont été plantées entre 1965 et 1978.
Le sol est moyennement profond et est composé de terre blanche argilo-calcaire.
Élaboration du produit
L'âge de la futaille varie de 1 à 6 ans, dans le soucis de préserver les arômes typiques et délicats du pinot noir.
Notes de dégustation
Ce climat de Savigny est implanté sur un sol moyennement profond, composé de terre blanche argilo-calcaire. Le domaine considère que les vins qui sont issus de ce terroir se livrent plus rapidement que les autres et délivrent de subtiles notes florales. Le vin offre une longueur en bouche extraordinaire.