TERRE CEVICO
Bpuntoio (b.io) Nero d'Avola Cabernet Sauvignon
2018
- Biologique
Information sur le domaine
L'histoire de Terre Cevico débute en 1963 lorsque fut fondée la coopérative produisant du vin à partir de raisins cultivés par ses membres en Émilie-Romagne. Aujourd'hui le groupe s'est agrandit et compte plusieurs coopératives dans d'autres régions en Italie : Vénétie, Toscane, Sicile et Ombrie. L'idée principale est cependant restée la même, mettre en avant le très beau travail de chacun de ses membres.
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Notes sur le produit
Aussi connu sous le nom de Calabrese, le Nero d'Avola est le raisin le plus cultivé en Sicile. Le nom Calabrese est cependant trompeur car il laisse penser qu'il est originaire de la Calabre. En fait, le nom n'est qu'une coïncidence car il dérive plutôt de colla (raisin en dialecte sicilien) et Anlisi (Avola en sicilien): Colla-Anlisi.
Élaboration du produit
Le Nero d'Avola et le Cabernet sont vendangés séparément, pressés et fermentés en cuves inox à 24 dégrés. Après 10 jours de macération sur les peaux, le vin est soutiré et placé en cuve pour l'élevage de 6-8 mois.
Notes de dégustation
Rouge intense. Arômes de prune noire bien mûre. En bouche, vin de corps moyen sur des tanins veloutés et bien enrobés avec une acidité rafraîchissante.