VIETTI
Vietti Barolo Riserva
2015
Information sur le domaine
L’histoire du chai Vietti remonte au 19e siècle. Toutefois, ce n’est qu’au début du 20e siècle que le nom Vietti est devenu synonyme d’une exploitation vinicole offrant ses propres vins en bouteille. Le patriarche Mario Vietti a élaboré les premiers vins de la maison Vietti dès 1919 et il a vendu la plus grande partie de sa production en Italie. Sa réalisation la plus importante fut la transformation de la ferme familiale, qui opérait dans différents domaines, en une entreprise...
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Élaboration du produit
L'idée du Barolo Riserva est née à la suite d'expérimentations continues menées à la fois dans le vignoble et dans la cave, afin de sélectionner les raisins destinés au Barolo Castiglione. Au fil des années, certaines parcelles de très haute qualité ont attiré notre attention, nous incitant à créer ce vin issu de différents vignobles, dont les raisins sont vinifiés et élevés séparément. La vinification commence par une récolte manuelle des raisins. Pour ce vin, une partie a été vinifiée en grappes entières, tandis que l'autre partie a été éraflée, foulée, puis placée dans des cuves en acier pour la macération et la fermentation alcoolique. Après quelques jours de macération pré-fermentaire à froid, la température est augmentée pour initier la fermentation, qui dure environ 20 jours avec des remontages réguliers. L'élevage s’effectue pendant environ 24 mois en grands fûts de chêne, permettant au vin de développer toute sa complexité et son élégance.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis intense. Au nez, des notes de petits fruits rouges mûrs accompagnées de touches balsamiques et d'agrumes. En bouche, il présente une structure moyenne, riche, ample et élégante. Les tanins, typiques de la région de Serralunga, sont bien intégrés, avec une finale douce. Son acidité vibrante apporte profondeur et caractère au vin.