Waimea Estates
Pinot Gris Nelson
2018
Information sur le domaine
Les plaines de Waimea ont une longue histoire de culture de produits frais en raison de la richesse de leurs sols et des pluies constantes dans la région. Les premiers colons maoris avaient réussi à planter de grandes cultures de kumara dans la région en raison des climats plus frais et des heures d'ensoleillement élevées. Dans les années 1820, il y eut un afflux de chasseurs de phoques et de baleiniers européens dans la région, qui commencèrent alors à faire du commerce avec les...
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Élaboration du produit
Les fruits ont été récoltés tôt le matin et légèrement pressés, alors qu'ils étaient encore froids, pour préserver les aromates et minimiser le développement phénolique. Après 3 jours de débourbage à froid, le jus clair est fermenté avec des levures alsaciennes sélectionnées pour leur capacité à valoriser le corps, la texture et les arômes variétaux du vin. Une fermentation modérément fraîche (13-15 °) en cuves inox a préservé la fraîcheur et l'expression du fruit, contribuant à l'élégance de ce vin. Les fermentations ont été arrêtées avec un peu de sucre résiduel, pour équilibrer la structure minérale et phénolique fine de ce Pinot Gris. Le bâtonnage (ou brassage des lies) a été réalisé pendant 4 mois pour améliorer encore la texture et la profondeur en bouche.
Notes de dégustation
La douceur caressante de cette cuvée est dosée par une belle acidité. Des notes de poire, de melon miel, de mandarine et pomme verte rendent l'ensemble fort invitant.