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Côtes du Rhône Cuvée Vieilles Vignes
2023
Xavier Vignon est oenologue consultant chez plusieurs grandes maisons dans la Rhône Méridional. Sa passion pour le terroir local et pour les vins que l'on y produit l'on amené à lancer une gamme de vin des plus originale! Pour chacune de ses cuvées, il choisi des lots de vins chez les vignerons avec lesquels il travaille, selon le millésime, les cépages, les maturités et le résultat qu'il souhaite obtenir. Il fait ensuite ses propres assemblages dans le but de magnifier les jus pour en...
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Des parcelles argilo-calcaires en coteaux où les vieilles grenaches expriment un caractère torréfié, permettant de combiner une excellente maturité à un bon niveau d'acidité. Des argiles rouges caillouteuses permettant de restituer la chaleur en fin de journée et apporter au vin puissance et structure. Des argiles sableuses, sols légers et frais qui permettent à l’ensemble de conserver une certaine fraîcheur et une belle vivacité.
La qualité des raisins permet de limiter au strict minimum les interventions œnologiques sur ce vin. La macération des cépages en cuves dure quatre semaines, sans extraction durant la fermentation. L’ensemble des cépages est vinifié en cuve inox. L’élevage se poursuit en cuve béton, préservant ainsi l’expression authentique du terroir et la pureté des arômes.
Assemblage de grenache, syrah et mourvèdre. Un vin tout en fruit sur des parfums de fruits rouges et noirs, de réglisse en confiserie et une subtile note épicée. Parfait sur un tajine d'agneau aux fruits séchés, sur du canard au poivre vert ou sur une belle pièce de boeuf braisé. Accords mets et vin Filet de canette grillé - Fruits poêlés accompagnés d'une sauce aux cerises confites - Terrine de potimarron à la moutarde et au cumin.
A bit cedary and dry, the 2017 Cotes du Rhone Vieilles Vignes is showing a bit too much wood at the moment, but I expect this full-bodied, blackberry-laced beauty to come around by 2020.
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