Zeyssolff
Pinot Auxerrois
2023
- Biologique
Information sur le domaine
En 1778, Jean-Daniel ZEYSSOLFF, viticulteur à Gertwiller, au cœur du vignoble alsacien, fonde la Maison ZEYSSOLFF. Depuis, la tradition de la vigne et du vin s’est transmise de père en fils sur une dizaine de générations. Une constance aussi remarquable que la qualité des vins d’Alsace proposés. Un domaine bien exposé réparti sur des terroirs d’une intéressante variété géologique, permet de produire des vins bien typés. Les distinctions obtenues régulièrement à...
Consultez la page de Zeyssolff pour plus d’information
Notes sur le produit
Sur le finage de la commune de Gertwiller, les vignes de Pinot Auxerrois sont exposées Sud-Est au pied du Mont Saint-Odile, à une altitude variante entre 215 et 315m. Le sol, de nature calcaire à marno-calcaire, donne au cépage toute sa splendeur. L’âge des vignes est d’environ 25 à 40 ans.
Élaboration du produit
Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, cette cuvée est élaborée dans le respect du fruit et de l’expression du terroir. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis pressés délicatement afin de préserver la finesse aromatique. La fermentation alcoolique se déroule principalement en cuves inox, avec un contrôle précis des températures afin de conserver la fraîcheur et la pureté du cépage. L’élevage sur lies fines, de durée modérée, apporte du volume et de la complexité, tout en respectant le caractère naturellement souple et gourmand de l’Auxerrois.
Notes de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets brillants. Le nez se montre expressif et élégant, dévoilant des arômes de poire, de pomme jaune et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est souple et harmonieuse, avec une texture ronde équilibrée par une belle fraîcheur. La finale est nette et délicatement fruitée, avec une touche saline qui prolonge la dégustation. Un vin précis et accessible, idéal à l’apéritif ou pour accompagner des poissons, des volailles ou des plats végétariens.