BORGOGNO
Barolo Fossati
2013
100,25$
Information sur le domaine
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
Consultez la page de BORGOGNO pour plus d’information
Notes sur le produit
Notes fruitées de baies sauvages et de groseille, d'épices et de minéraux poussiéreux ou d'ardoise. Ce vin est extrêmement concentré et pointu, jusque dans son cœur profond, avec une texture élégante. Volume et longueur en bouche.
Élaboration du produit
Fermentation spontanée effectuée par des levures indigènes pendant environ 12 jours dans des cuves en béton, température contrôlée (22 - 25 C au départ, 29-30 à la fin), suivie d'une macération en cupule immergée pendant 40 jours, température stable 29 C. Après le soutirage , la fermentation malolactique démarre et dure environ 15 jours à 22 ° C. Vieillissement: 4 ans en fûts de chêne de Slavonie (4500L) avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Notes fruitées de baies sauvages et de groseille, d'épices et de minéraux poussiéreux ou d'ardoise. Ce vin est extrêmement concentré et pointu, jusque dans son cœur profond, avec une texture élégante. Volume et longueur en bouche.