BORGOGNO
Barolo Fossati
2019
155,25$
Information sur le domaine
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
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Notes sur le produit
Le Barolo se marie parfaitement avec des plats importants, comme les plats de viande traditionnels du Piémont. Il s'accorde bien avec des plats du monde entier, comme le goulasch en Europe de l'Est, les gyoza au Japon, ou même un simple toast aux États-Unis.
Élaboration du produit
2019 a été une année marquée par des tendances traditionnelles dans les vignes, mais certainement pas sans surprises. Dans le vignoble, le millésime a démarré lentement en raison de l'hiver prolongé jusqu'en février, entraînant un retard dans le début de la saison printanière. Les premiers jours de l'année ont été marqués par des pluies accompagnées de températures basses. Au printemps, la reprise végétative a été régulière. Le début du mois d’avril a été caractérisé par d’importantes pluies qui ont permis de constituer une excellente réserve en eau dans le sol, en prévision de la saison estivale. Le temps instable a persisté jusqu’au début de l’été ; des pluies abondantes et des températures moyennes basses ont retardé le développement des vignes d’environ deux semaines. En juin, les températures se sont réchauffées et, grâce à l’accumulation d’eau dans le sol, cela a conduit à un développement végétatif rapide. L’été 2019 a été chaud, culminant en juillet avec une nouvelle vague de chaleur, qui s’est terminée par des orages intenses, mais qui, heureusement, n’ont pas causé de dégâts dans les vignobles. En septembre, cependant, un événement a provoqué une grande inquiétude parmi les vignerons. En effet, le 5, une forte tempête accompagnée de grêle a frappé les rangées de vignes, heureusement sans dommage pour nos vignobles. La récolte a été marquée par une légère baisse de production au profit d’une grande qualité. Un millésime traditionnel, avec des raisins contenant un bon taux de sucre et un excellent cadre polyphénolique, garantissant des vins structurés avec un potentiel de vieillissement important.
Notes de dégustation
Rouge rubis clair. Arômes de fruits rouges, légèrement épicé et minéral au nez. En bouche, structure, fraîcheur, salinité, croquant et parfum.