CASCINA VALLE ASINARI
Cascina Valle Asinari Ciuchino
2022
- Biologique
Information sur le domaine
Cascina Valle Asinari est une jeune entreprise piémontaise née de l'achat de la cave historique Bricco Asinari par Oscar Farinetti et Piero Bagnasco. Le domaine Cascina Valle Asinari est situé à San Marzano Oliveto, dans la province d'Asti, et compte environ 20 hectares de vignobles cultivés principalement avec des raisins Barbera et Nebbiolo. Les deux entrepreneurs ont immédiatement profité de cette opportunité commerciale pour donner un nouveau souffle à cette cave, avec l'idée de...
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Notes sur le produit
Cascina Valle Asinari est l'une des propriétés les plus historiques du Piémont, située à San Marzano Oliveto (province d'Asti), dans les collines du Monferrato, surnommée la «vallée des éleveurs d'ânes» (asinari signifiant âne). Sur des sols de grès et de calcaire, les raisins de Barbera y atteignent leur plein potentiel, profitant des conditions idéales pour produire des Barbera d'Asti Superiore et Nizza DOCG, deux vins d'exception de la région.
Élaboration du produit
Pour la vinification de ce vin, la fermentation spontanée des trois cépages s'effectue séparément en cuves béton. Après un an de vieillissement en ciment, les vins sont assemblés puis mis en bouteille.
Notes de dégustation
Couleur rouge lumineux. Au nez, il dévoile des arômes frais de fleurs rouges, suivis de thym, origan, mûres sauvages, myrtilles mûres, cardamome et baies de genièvre, avant des notes de écorce et de terre fraîchement retournée, avec en finale une touche de feuille de tabac et des accents de quinine. En bouche, il est glycériné et chaleureux, avec une salinité savoureuse et des tannins fins. Des réverbérations balsamiques et olfactives persistent.