COMPLICES DE LOIRE
Chinon Les Graviers
2023
- Biologique
29,90$
Information sur le domaine
François-Xavier Barc s’est entouré de vignerons de qualité qui partagent sa philosophie et sa passion du vin pour créer Complices de Loire. Plaisir et qualité en sont les maîtres mots : une sélection exigeante des parcelles, un respect de la vigne et de la biodiversité, des vinifications pour nous faire découvrir toute l’authenticité du terroir ligérien. Depuis 2010, la Maison Complices de Loire produit des vins provenant de 8 appellations du Val de Loire, de Pouilly-Fumé à...
Consultez la page de COMPLICES DE LOIRE pour plus d’information
Notes sur le produit
Depuis 2010, la Maison Complices de Loire produit des vins provenant de 8 appellations du Val de Loire, de Pouilly-Fumé à Saumur. Le domaine s'étend sur plus de 2 hectares, les vignes âgées de 35 ans grandissent sur un sol composé de sable et d'argile. Vinifiées en fût et en cuve avec un réel souci de précisions, les différentes cuvées parcellaires offrent chair et fruit. Elles perpétuent l’esprit des rouges et blancs de Loire.
Élaboration du produit
Les parcelles sont situées sur des terroirs de graviers, favorisant un bon réchauffement des sols. Ce vin en tire une agréable souplesse, tant au nez qu’en bouche. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis égrappés et triés avec soin. Après quelques jours de macération, la fermentation alcoolique démarre naturellement. La cuvaison dure un minimum de 15 jours, au terme de laquelle les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. La fermentation malolactique se déroule ensuite de façon naturelle. Le vin est enfin élevé en cuve inox pendant au moins 12 mois avant sa mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin présente une belle robe rubis aux reflets violines et offre un nez gourmand de fruits rouges mûrs. En bouche, sa matière souple et fine se prolonge sur une finale chaleureuse, apportant une belle longueur. Ce Chinon s’accorde à merveille avec les entrées froides, le porc rôti, les hamburgers de bœuf, les boulettes de viande à la sauce tomate, le poulet au curry ou encore la dinde aux morilles.