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Clos des Cortons Grand Cru
2020
398,00$
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (50% de fûts neufs et 50% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
La robe est rubis avec des reflets violine, limpide et brillante. Le nez est puissant, concentré, sur des notes fruitées (cerise noire) et épicées. La bouche ample et ronde renferme une grande énergie et une concentration intense. Elle est équilibrée et offre une grande persistante aromatique. La finale est élégante. C'est un excellent vin de garde. Accords ; Foie gras mi-cuit a l'armagnac, gibier, cailles, perdreau, fromages fruités de type Cîteaux ou Reblochon Température16°C Potentiel de garde10 à 25 ans
What a stunning fragrance this Corton has, with ripe damson, pomegranate and floral notes interacting in a very exciting way with the wild-herb notes. Very concentrated and focused, without any sense of weight, the finish incredibly vibrant and mineral. Really lifts off at the very long finish. Drink or hold.
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The grapes are vinified partly as whole clusters and punched down each day before ageing for 18 months in cask (half new). Despite the fairly aggressive vinification, the wine has an enchantingly lovely, forward fruit character and a delightful, silky approachability. From my experience, this will continue to improve for decades. The Clos des Cortons Faiveley has been a monopole of the house since 1874. They have 2.77ha planted to Pinot Noir here, north of Renardes in this distinctly separate climat of the lieu-dit Le Rognet.
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Deep cherry red. Ripe, rich, dark-fruited intensity hinting at great depth. Powerful, alcoholic and yet still fresh. A big demonstrative wine with a likely long life ahead. Chewy, firm and embryonic.
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