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Gevrey-Chambertin Vielles Vignes
2018
72,50$
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.
Les raisins sont récoltés manuellement, triés avec soin, puis vinifiés en cuves inox avec une part variable de vendange entière selon le millésime. La cuvaison dure environ 19 jours avec pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts de chêne français (20 à 30 % neufs), puis affiné 2 mois en cuve avant mise en bouteille. Cette vinification met en valeur la richesse et l’élégance du terroir.
Nos vieilles vignes révèlent fidèlement les particularités de ce terroir d'exception. D'une belle robe rubis sombre, brillante et limpide, ce vin dévoile des notes de baies noires et révèle une bouche toute en puissance et en concentration.
If you want to taste a textbook Gevrey-Chambertin, this is a very representative blend combining fruit from over 30 different parcels across the appellation. With an average vine age of 45 years, it's a sweet, glossy Pinot Noir with perfumed 30% new wood, caressing tannins and layers of red berry and bramble fruit sweetness. A very harmonious cuvée.
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Subtle aromas of sweet strawberries and hints of citrus. Violets, too. Full-bodied and very fruity, but the tannins create a creamy texture and the acidity provides a tangy finish. Give this two or three years to come together. Better after 2022, but already fun to drink.
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Revisited from bottle, the 2018 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes offers up aromas of sweet berry fruit, black truffle and spices, framed by a discreet touch of oak. It is medium to full-bodied, fleshy and enveloping, with a concentrated, rich and youthfully reserved core built around velvety tannins and lively acids.
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Structuré, il offre un fruit assez tonique, une chair moelleuse et une bonne envergure de saveurs, avec une finale assez ferme.
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