JL CHAVE SELECTION
Crozes-Hermitage Silene
2023
37,50$
Information sur le domaine
La famille Chave est l’exemple même des vins de terroir, d’époque et d’humanité. Cette famille de vignerons œuvre dans la vallée du Rhône depuis 1481; le flambeau a été repris de père en fils, et ce, pendant 16 générations. À l’origine, la famille cultivait uniquement à St-Joseph; il y a environ un siècle, elle s’est établie dans la commune de l’Hermitage lorsque le phylloxera a dévasté la région. Aujourd’hui, leur Hermitage rouge et leur Hermitage blanc sont...
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Notes sur le produit
La famille Chave a commencé à travailler la vigne en 1481. Elle produisait d'abord des vins seulement à Saint-Joseph, puis a acquis des terres en Hermitage, il y a un peu plus d'un siècle. L'appellation Crozes-Hermitage est au coeur du Rhône septentrional, et ses vins sont appréciés pour leur style épicé et poivré.
Élaboration du produit
Les raisins de Syrah sont récoltés, éraflés puis fermentés naturellement (levures indigènes) dans des lots séparés, en cuves inox et en tonneaux en bois. L’extraction se fait en douceur avec des pigeages et des remontages, pour préserver une texture élégante. Pour l'élevage, cette cuvée passe de 15 à 18 mois en barriques, avant l'assemblage final.
Notes de dégustation
Une grande partie du fruit de ce 100% Syrah provient d'une parcelle de vignes appartenant à Florian, l'un des membres de l'équipe de vinification de Jean-Louis, située dans les vignobles en pente raide autour du village de Larnage. Comme toutes les gouttes qui quittent les caves du domaine à Mauves, ce vin reçoit le niveau complet de contrôle de qualité méticuleux de Chave. Servez-le avec une côte de bœuf rôtie lentement, un ragoût de lentilles à l'ail ou des plats de champignons.