JL CHAVE SELECTION
Hermitage Blanc
2021
318,25$
Information sur le domaine
La famille Chave est l’exemple même des vins de terroir, d’époque et d’humanité. Cette famille de vignerons œuvre dans la vallée du Rhône depuis 1481; le flambeau a été repris de père en fils, et ce, pendant 16 générations. À l’origine, la famille cultivait uniquement à St-Joseph; il y a environ un siècle, elle s’est établie dans la commune de l’Hermitage lorsque le phylloxera a dévasté la région. Aujourd’hui, leur Hermitage rouge et leur Hermitage blanc sont...
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Notes sur le produit
Les raisins sont partiellement égrappés, puis fermentés dans une combinaison de cuves ouvertes en bois et de cuves en ciment. Le vin est élevé dans une combinaison de grands foudres en bois et de petits fûts en bois (dont une partie sera neuve) pendant 12 à 18 mois. Tous les vins de Chave sont mis en bouteille sans être filtrés.
Notes de dégustation
Redoutable de fleurs blanches, de poires et de chèvrefeuille. L'acidité accrue pour le millésime se traduit par une structure tendue et une longueur incroyable. Notes de fleur d'oranger et de lemon curd. C'est un vin qui sera très récompensé si vous avez la patience de le faire vieillir.