PARÉS BALTÀ
Marta de Balta
2017
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
126,25$
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
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Notes sur le produit
Dédié à Marta Casas, l’une des œnologues de la maison et épouse de la troisième génération de la famille. Ce vin est né en même temps que l’histoire d’amour entre Marta et Josep Cusiné. Il incarne l’importance de l’amour et de la passion comme moteurs essentiels pour réaliser nos rêves.
Élaboration du produit
Vendangé manuellement et transporté en petites caisses afin d’éviter l’oxydation du moût. La macération et la fermentation s’effectuent en fûts de chêne français de 400 L (fûts de première année), à une température contrôlée de 24 à 29 °C. Un pigeage manuel est réalisé trois fois par jour tout au long de la macération. La fermentation est prolongée sur une durée de 25 jours. L’élevage se poursuit pendant plusieurs mois en fûts neufs de chêne français (Allier). Vin élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biodynamique, avec une intervention minimale en cave.
Notes de dégustation
Nez impressionnant d'intensité et de complexité, avec des notes de prunes et de mûres, de fruits noirs confits associés à du pain grillé et de la vanille d'élevage. L'attaque est soyeuse et veloutée, avec beaucoup de concentration et de corps. L'équilibre entre le fruit et le boisé est d'abord fulgurant, mais en dégustant de plus près on retrouve également des notes rétronasales lactiques et crémeuses. Fin de bouche agréable et longue persistance.